Guefilte Fish

Ingredientes

1 1/2 kg. de carpa o merluza y trucha

2 huevos

2 cebollas picadas

3 zanahorias

2 cucharadas de harina de matzá

1/2 cucharada de azúcar

1/2 taza de agua helada

1 1/2 litros de agua

sal, pimienta negra a gusto



Preparación

Cortar el pescado en filetes y sacarle las espinas. Colocar en una olla la cabeza, las espinas, 2 tazas de agua, sal y pimienta negra y cocinarlo a fuego moderado.

Picar los filetes de pescado, agregarle las cebollas picadas y doradas, los huevos, el azúcar, la harina de matzá, el agua helada, sal y pimienta negra. Mezclar hasta obtener una masa homogénea y hacer bolitas. Colocarlas en la olla. Incorporar las zanahorias y cocinarlas 1 hora y media aproximadamente. Condimentar a gusto y continuar la cocción otra media hora.

Sacar las bolitas con una espumadera, disponerlas en una fuente de servir y decorar con rodajas de limón, zanahorias cocidas y hojas de perejil.